|
Что же такое салат?!
Салат - это холодное блюдо, приготовляемое из различных овощей, таких как зелень, грибы, корнеплоды, картофель,фрукты, листья эндивия, огурцы, бобы, листья водяного кресса, листья рапунцеля и т. п.) с приправой. В роли приправы может служить уксус, растительное масло, майонез, сметана, соль, перц и т. п.
В основном подается к жареному мясу, но может быть и в виде закуски (hors d'oeuvre). В переводе же с итальянского (Salato, Salata) означает соленое.
Под именем салата известны также разного рода блюда, изготовляемые большей частью из мяса, рыбы, дичи, раков, омаров и др. с солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонез и др.): это так наз. русский, итальянский, польский салаты.
Уже у римлян встречается обычай есть салат. Им были известны салаты из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, меда и уксуса. В древности салат готовили из лука, чеснока, перечной мяты и петрушки.
|
